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Source: www.terroirsdechefs.com Recette du pot au feu de boeuf Une viande gélatineuse comme le jarret ou la. Ficeler les morceaux de viande. En revanche, il est nécessaire d’avoir plusieurs types de morceaux pour assurer le goût et la texture. Une viande dite maigre comme le paleron, la macreuse ou la joue de bœuf.
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Source: www.blanquette-de-veau.fr Quelle viande pour un potaufeu ? Notre sélection Web cuisson de la viande et préparation du bouillon. Quelques conseils pour une cuisson privilégiant la tendreté de la viande, plongez la viande dans l’eau à ébullition. Mettre les os à moelle dans un torchon. Choisir au minimum 3 morceaux de.
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